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지역호감도 전라남도 구례군
밥,죽 구분선

산채비빔밥

영천시장

,

간식

,

빵

,

서울 서대문구

자연을 비비다, 건강을 생각하는 자연건강 한방음식
구례는 화엄사 등 지리산의 사찰을 많이 품고 있어 사찰음식 및 산채음식이 발달돼 있다. 화엄사나 천은사 등의 사찰입구에는 많은 산채음식 전문점이 늘어서 있는데, 이 중에서도 산채비빔밥은 남녀노소 부담 없이 즐기기에 좋은 메뉴다. 구례에서 자라난 최성의 쌀로 지은 고슬밥 위에 지리산에서 난 신선한 산나물과 달걀프라이, 참기름, 통깨 등을 넣고 비벼먹는다. 버섯비빔밥, 돌솥비빔밥 등 주 메뉴를 다양하게 변경하여 비빔밥을 먹으며, 이와 함께 구수한 된장찌개, 상을 가득 채우는 푸짐한 밑반찬들은 구례의 상을 더욱 맛깔스럽게 한다.   

깨알 정보 tip 
지리산 자락에서 직접 캐는 산채들을 이용하여 만든 산채비빔밥. 산채는 삶은 뒤 쓴맛을 우려내고 프라이팬이 볶아 양념을 하며, 도라지, 당근 등 갖은 야채는 참기름에 볶아 그릇에 담고 각종 나물을 올린 후,고명을 얹는다. 참게매운탕과 재첩국과 함께 곁들여 먹으면 맛이 정말 좋다.

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