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꽃게장백반

꽃게장 백반

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꽃게 효능

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꽃게

눈으로 즐기고 맛보고 즐기고
꽃게장은 전라도 향토음식으로 특유의 감칠맛으로‘밥도둑'이라 불리고 있다.《동의보감》에서 열기(熱氣)를 풀어주는 음식으로 전해지는 꽃게는 우리나라에서 식용 게로 가장 많이 사용하고 있다. 9월경 암케의 배에는 알이 가득 차 있고, 10월경에는 수케가 살찐 고기가 차 있어서 꽃게의 제철은 암케가 9월, 수케가 10월이다. 생물 꽃게를 물에 넣고 게딱지와 다리를 박박 문질러 가며 씻어서 물기를 뺀다. 게의 등딱지를 떼고 배쪽의 딱지를 반으로 가른 다음 집게발을 떼고 다시 반으로 가르고 장을 고루 번갈아 가며 끼얹어 하루쯤 두었다가 먹는다.

깨알 정보 tip
꽃게장은 단백질이 많고 지방질이 적으며 비타민과 루신, 아르지닌, 히스티딘 등의 아미노산이 함유되어 있어서 특유의 맛을 낸다. 이 중 아르지닌은 환자의 회복을 도우며 히스티딘은 어린이 성장발육에 중요한 아미노산이다. 꽃게살에는 타우린이 다량 함유되어 있어서 콜레스테롤을 저하시켜 정상 혈압을 유지하도록 돕는다.

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