경상북도 의성군 경북 의성군 한 눈에 다보기
방문자수1,109,822 호감도4.64
지역호감도 (최근 1년)
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먹어보기양념,기타
마늘요리 의성마늘은 전국의 마늘 중 최상의 품질로 인정 받으면 단단한 알과 알싸한 맛이 강해 유명하다. 마늘이 유명한 만큼 마늘로 만든 다양한 요리가 사랑 받고 있는데 각종 요리에 쓰일 뿐만 아니라 주 재료로 사용한 음식도 많다. 대표적으로 마늘 닭과 마늘 소 육회를 꼽을 수 있다. 마늘 닭은 다진 마늘을 발라 튀겨 달면서도 매콤한 맛을 느낄 수 있다. 도 다른 별미는 마늘 소 육회이다. 의성마늘로 사육한 소는 불포화지방산이 일반 소에 비해 월등하다. 육회 맛 역시 일품인데 여기에 마늘과 함께 비벼 먹으면 제격이다. 깨알 정보tip 의성마늘이 유명한 이유는 비옥한 토양과 일조량 때문인데 육쪽마늘이란 말도 처음 의성마늘로부터 시작된 것이다. 얼얼한 맛을 느끼기도 전에 달콤한 맛도 함께 어우러지는 의성마늘은 여러 요리에 사용하면 감칠맛을 내기에 아주 적합하다. -
먹어보기밥,죽
한정식 마늘의 고장답게 의성의 한정식에는 마늘을 넣은 돌솥밥을 기본으로 오리고기, 샐러드, 호박전과 부추전, 찹채에다 전병에 싼 채소, 여섯 가지 산채숙채를 찬으로 함께 내놓는 한정식이 유명하다. 마늘장아찌, 마늘쫑장아찌, 삭힌 콩잎(경상도식 장아찌) 등 경상권에서만 맛볼 수 있는 다양한 절임류의 찬들을 함께 맛볼 수 있다. 깨알 정보 tip 한정식은 전채, 곡물위주의 주식과 반찬 및 후식으로 구성되어 있다. 재료와 조리법에 따라 조미료를 다르게 사용하는데 한정식의 상차림은 밥과 국, 김치, 찌개, 그리고 간장, 초장 등을 제외한 반찬을 기본으로 한다. 생채, 숙채, 구이류, 조림류, 전류, 장과류, 마른 찬, 젓갈류, 회, 편육 등을 쟁첩에 따라 3첩, 5첩, 7첩, 9첩, 12첩으로 나뉜다. -
먹어보기국물요리
삼계탕 의성에서는 가시오가피를 주재료로 하여 지역 특산물인 마늘, 대추를 푸짐하여 넣어 인삼을 헝겊에 싸서 국에 넣고 푹 고은 뒤 인삼의 성분이 우러나게 하여 소금으로 간을 맞춰 내놓는다. 청정자연 환경을 자랑하는 의성의 방문객들이 보양식으로 즐겨 찾는 대표적인 음식이다. 깨알 정보 tip 병아리보다 조금 큰 영계를 이용한 것은 영계백숙이라고 한다. 내장을 꺼낸 닭의 뱃속에 깨끗한 헝겊으로 싼 찹쌀, 마늘, 대추 등을 넣고, 물을 넉넉히 부은 냄비나 솥에 푹 삶아 고기가 충분히 익었을 때 건져내서 간을 하여 먹는다. -
먹어보기찜,구이
갈비살 구이 의성의 한우 송아지에 의성마늘 사료를 공급하여 최고의 육질을 자랑하는 1등급 한우의 갈비살을 생산하고 있다. 구이용으로 이용하고자 갈비뼈를 모두 제거하고 살코기만 분리하여 정형하기 때문에 생산량이 많지 않다. 의성군의 갈비살 구이는 비린 맛이 거의 없고, 육질이 매우 연하면서 감칠맛이 나 방문객이 가장 많이 찾는 음식 중 하나다. 깨알 정보 tip 갈비살은 분리되는 갈비 부위에 따라, 즉 본갈비살, 꽃갈비살, 참갈비살에 따라 육질의 변이가 큰 편이다. 그러나 일반적으로 살코기와 지방이 3겹의 층을 이루는 구조인데 표면에는 근막이 감싸여 있다. 질긴 근막들을 깔끔히 제거한 후 조리에 이용하는 것이 먹기 좋은데 그렇지 않으면 칼집을 넣어 질감을 연하게 해야 한다.