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땅두릅

땅두릅

,

금산 땅두릅

,

독활

,

두릅

땅두릅은 4∼5월에 돋아나는 새순을 땅을 파서 잘라낸 것인데 일명 독활이라고도 부른다. 금산의 땅두릅 재배면적은 38㏊정도로 전국 땅두릅 생산량의 40%를 차지할 정도로 땅두릅 주산지이다. 금산 땅두릅은 표고 250m정도의 준 고원지대에서 재배되며, 일교차가 크기 때문에  맛이 좋고 두릅의 향이 진한 것이 특징이다. 땅두릅은 동의보감에 '해열과 강장은 물론 관절과 신경통에 효과가 있다'고 기록되어 있으며, 여러 나라에서 산채나 약초로서 즐겨 쓰이고 있다.
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