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해물탕

전어회

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고흥 전어

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가을 제철 음식

,

고흥 9미

하나하나 찾아가며 발라먹는 재미!
생선 빼고 바다에 나는 것은 다 들어간다고 할 정도로 다양한 해산물로 꽉 찬 요리가 바로 해물탕이다. 된장과 다시마 등을 푹 끓여 우려낸 육수를 기본으로 꽃게, 새우, 전복, 각종 조개류 등 다양한 재료들이 어우러져 시원한 맛을 낸다. 그릇 위로 넘쳐나듯 쌓인 해물들을 하나하나 찾아가며 발라먹는 재미가 쏠쏠하다.

깨알 정보tip
해산물에는 각종 필수아미노산이 풍부하고 지방이 적게 함유되어 있어 맛이 담백하고 소화도 잘 된다. 또한 꽃게, 오징어, 낙지, 조개류에는 타우린이 풍부하여, 고혈압, 심장병, 간장병, 여성의 생리불순 등 각종 성인병 예방에 효과가 있다. 특히 꽃게는 몸을 차게 하는 성질을 가지고 있어 해열 작용이 뛰어나며, 게의 알에는 핵산이 많이 함유되어 있어 노화방지 효과가 있다. 조개류에는 글리코겐과 글리신이 풍부해 특유의 감칠맛이 있어 시원한 국물맛을 내며, 비타민과 철도 풍부하다.
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[ 국물요리 ] 해물탕
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