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영양탕

돼지 갈비

,

담양군

,

숯불갈비

공주에서 영양챙기기! 공주 영양탕
공주영양탕은 그 맛이 뛰어나 인근 대전 등 많은 관광객이 찾고 있고, ‘88 서울올림픽'을 계기로 의당면에 집단화 되어 운영중이다. 영양탕은 구장이라고도 하고, 흔히 보신탕으로 더 잘 알려져 있다. 영양탕은 대표적인 여름철 보신 음식, 특히 복날 음식이라 할 수 있다. 오행설로 보면 개는 성질이 아주 더운 화(火)이고, 삼복 더위인 복(伏)은 금(金)이다. 화가 금을 누르므로(火剋金(화극금)) 구장을 먹어 더위를 이겨 낸다는 원리이다. 복날에 땀을 흘리면서 이열치열의 효과를 볼 수 있고 특히 초복날에 먹으면 더위를 먹지 않는다고 한다. 

깨알 정보 tip
영양학적으로 보면 개고기의 단백질 아미노산 조성이 사람의 근육 조성과 흡사하여 우리 몸에 흡수가 아주 잘 된다고도 한다.
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